一顿饭，品味多地越南特色美食：在胡志明市开启一场“味觉旅行”

并不是每一次旅行，都需要收拾行李、跨越漫长的距离。

有时候，只需坐在一张汇集越南不同地区特色美食的餐桌前，就能开启一场轻松而有趣的“味觉旅行”。

从海防的蟹肉方形春卷、河内烤肉米粉，到下龙湾墨鱼饼以及来自越南不同地区的传统小吃，一顿饭，也可以让人感受到越南饮食文化丰富而细腻的一面。

海防蟹肉方形春卷：从外形开始就让人好奇

传统越南炸春卷通常呈细长形，因此，当一只四四方方、饱满厚实的**海防蟹肉方形春卷（Nem Vuông Cua Bể Hải Phòng）**出现在餐桌上时，很容易第一眼就吸引人的注意。

薄薄的外皮包裹成整齐的方形，让人不禁好奇：酥脆的外皮里面，究竟藏着怎样的馅料？

趁热剪开，金黄酥脆的外皮发出清脆的声响，里面则是饱满的馅料：鲜甜的蟹肉与虾、猪肉、木耳和豆芽相互融合。

蘸上一碗酸、甜、咸、鲜平衡的温热越南鱼露蘸汁，从酥脆的外皮到鲜甜丰富的内馅，形成层次分明的味觉体验。

国际媒体CNN在介绍越南美食时，也曾提及蟹肉春卷这一特色美食。独特的造型、丰富的馅料以及特别的食用方式，让它成为不少国际游客认识越南地方美食的一扇窗口。

每一种春卷，都是越南人对食材的不同表达

从海防蟹肉方形春卷开始，食客很快就会发现，越南的春卷与卷类美食远比想象中丰富。

它们并不存在唯一的制作方式。不同地区根据当地的自然物产、饮食习惯与烹饪传统，发展出了各具特色的风味。

如果说海防蟹肉方形春卷带来了浓郁的海鲜鲜味，那么**四岐沙蚕春卷（Nem Rươi Tứ Kỳ）**则呈现出另一种更为独特的地方风味。

沙蚕与切碎的橘皮、猪肉和鸡蛋等食材搭配，经过烹制后形成独特而富有层次的香气，也是越南北部颇具季节特色的一道传统美食。

除此之外，墨鱼春卷、田螺春卷、七星刀鱼春卷等不同变化，又分别带来弹、脆、鲜、甜等不同口感。

继续品尝，还可以遇见来自越南中部平定省的鲜虾炸春卷（Chả Ram Tôm Đất Bình Định）。

如果说海防蟹肉方形春卷以饱满厚实的造型吸引目光，那么鲜虾炸春卷则更加小巧精致。薄而酥脆的米纸包裹着鲜甜的整只小虾，一口咬下，又是完全不同的体验。

仅仅是春卷和炸卷这一类美食，就足以让人看到越南料理在食材、造型与口感上的丰富变化。

越南卷粉：在酥脆之后，来一段柔和的味觉转换

品尝过多种香酥的炸物之后，**越南卷粉（Phở Cuốn）**就像餐桌上的一个轻柔停顿，让味蕾重新变得清爽。

柔软顺滑的米粉皮包裹着炒至鲜嫩的牛肉、生菜以及新鲜香草。

一道看似简单的料理，却展现了越南人如何将“Phở”这种极为熟悉的米制食材，用另一种方式呈现出清新、轻盈的口感。

而这样的味觉转换，也自然地把食客带向另一道河内经典——河内烤肉米粉（Bún Chả Hà Nội）。

温热的蘸汁中放入炭火烤至金黄的猪肉片和香气四溢的猪肉饼，再搭配酸脆的青木瓜、胡萝卜、新鲜香草与米粉。

2016年，美国前总统奥巴马访问越南期间曾品尝过这道料理，也让Bún Chả获得了更多国际关注。

然而，河内烤肉米粉真正持久的魅力并不仅仅来自这一段广为人知的故事。

它本质上依然是一道朴实、丰盛而亲切的越南日常美食，非常适合家人和朋友围坐在一起分享。

下龙湾墨鱼饼：感受越南“Chả”料理的另一种深度

如果说河内烤肉米粉给人的是温暖、熟悉的感觉，那么**下龙湾墨鱼饼（Chả Mực Hạ Long）**则展现了越南传统料理中对于食材与手工制作的讲究。

下龙湾墨鱼饼作为越南特色美食之一，于2013年获得亚洲美食纪录的相关认可。

刚刚炸好的墨鱼饼，外层呈现诱人的金黄色，里面保留着大块墨鱼肉，入口弹脆爽口、富有嚼劲，同时还能品尝到墨鱼本身自然的鲜甜。

这种特别的口感，也让下龙湾墨鱼饼成为许多食客认识越南“Chả”类料理的一个起点。

从墨鱼饼、海鲜饼、带着嫩绿糯米清香的绿米肉饼，到具有独特甘蔗香气的海防Hạ Lũng甘蔗肉卷（Chả Chìa Hạ Lũng），每一种都有自己的食材组合、口感与地方特色。

丰富的选择不仅让食客能够再次品尝熟悉的越南味道，也为探索从未体验过的地方美食提供了更多可能。

胡志明市中心的Indochine空间：让美食成为人与人之间的连接

一道菜讲述的是地方风味，而用餐空间则在不经意间影响着整个体验。

位于胡志明市新定坊Nguyễn Hữu Cầu街76号的 Gia Phúc Quán – Vietnamese Specialties（家福越南特色餐厅），以现代Indochine风格打造用餐空间。

经典怀旧元素与现代舒适感相互融合，营造出温暖、雅致而轻松的氛围。

不同年龄的家庭成员都可以在这里找到属于自己的体验：长辈可以重新品味熟悉的地方风味，年轻人与孩子可以探索不同春卷带来的酥脆口感，而忙碌了一天的人也可以在这里暂时放慢节奏。

对于希望向外国朋友、游客或商务伙伴介绍越南美食与饮食文化的人来说，这里也提供了一个舒适的交流空间。

Gia Phúc Foods：把越南地方特色带回家

如果在餐厅品尝之后，还希望把这些味道带回自己的餐桌，可以选择 Gia Phúc Foods – 越南特色食品店的多种地方特色产品。

不同特色食品经过预处理、加工并采用方便携带和保存的包装，让忙碌的家庭也能更轻松地准备一顿丰富的饭菜。

根据不同产品，可以使用传统油炸、空气炸锅，也可以按照个人喜好加入日常料理或火锅中。

让传统地方美食更加适合现代家庭生活，也是Gia Phúc一直希望传递的理念：

“美味，让家庭更幸福。”

从生产到餐桌：Gia Phúc对品质的坚持

自2012年以来，Gia Phúc一直围绕食品生产与产品品质不断发展。

从最初的食品生产体系，为餐厅、超市和经销渠道提供产品，到后来进一步发展餐厅与越南特色食品零售模式，Gia Phúc希望让更多食客能够直接体验来自越南不同地区的特色味道。

从原料选择到加工、制作与餐桌呈现，各个环节都重视食品安全、品质稳定以及实际的用餐体验。

这种从生产端延伸至餐桌的模式，也让食客既可以在餐厅品尝刚刚制作好的特色料理，又可以选择包装产品带回家，根据自己的生活方式重新组合与烹饪。

一张餐桌，也可以是一场越南味觉旅行

越南美食就像一条不断延伸的河流。

不同地域、自然物产、生活方式与一代代积累下来的烹饪经验，共同形成了今天丰富多彩的越南饮食文化。

而体验这些味道，并不一定需要一次漫长的旅行。

在 Gia Phúc Quán 的一张餐桌上品尝来自不同地区的特色料理，或者把 Gia Phúc Foods 的地方美食带回家，与家人一起准备一顿温暖的饭菜，都可以成为一场属于自己的“小小越南味觉旅行”。

所以下一次准备吃饭时，也许我们可以换一个问题：

今天，我们想从越南的哪一个地方开始品尝？

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